Menu a la carta

Camarón 21/25 (100 g) ligeramente curtido en jugo de limón fresco, acompañado de aguacate cremoso y mayonesa artesanal de la casa sobre tostada crujiente.

Atún fresco (100 g) mezclado con jalapeño y apio, ligado con aceite de chile, soya y limón, terminado con ajonjolí negro que aporta textura y profundidad.

Carne de jaiba (100 g) suavemente curtida en limón y sal, coronada con aguacate fresco y cubos de jitomate sobre tostada dorada con mayonesa de la casa.

Camarón 21/25 (180 g) curtido al momento y bañado en salsa vibrante de chile serrano, acompañado de pepino fresco, cebolla morada y abanico de aguacate.

Camarón 21/25 (180 g) marinado en limón y salsa negra marisquera de carácter intenso, equilibrado con pepino y cebolla morada.

Camarón 21/25 (180 g) en salsa de chile chiltepín que aporta picor elegante y acidez fresca, acompañado de pepino, cebolla morada y aguacate.

Tuétanos de res (2.5 pzas. / 700 g aprox.) rostizados lentamente hasta lograr una textura melosa y profunda. Se acompañan con esquite tierno y salsa roja martajada en molcajete.

Selección curada de embutidos, quesos y fruta fresca diseñada para compartir (520 g).

Ostiones frescos (6 pzas.) de sabor intenso y carácter marino, preparados al momento. A elegir: naturales o rasurados.

Ostiones frescos gratinados (6 pzas.) con espinaca salteada en mantequilla y parmesano, ligeramente dorados al horno.

Ostiones frescos (3 pzas.) preparados con pepino, cebolla y aguacate, acompañados de camarón y pulpo, terminados con limón y salsas de la casa.

Callos seleccionados diariamente (200 g), servidos con cebolla morada, chile serrano, pepino y limón, acompañados de salsa negra marisquera artesanal. Preparación limitada para garantizar máxima frescura.

Caldo casero reconfortante con pollo suave (30 g), arroz blanco y verduras frescas.

Caldillo de jitomate ligeramente especiado con juliana de tortilla crujiente, crema, aguacate, queso panela (10 g), chicharron seco (5 g) y chile pasilla.

Selección de hongos cocinados lentamente en su propio jugo, perfumados con epazote, ajo y cebolla, creando un caldo profundo y aromático.

Receta tradicional con camarón fresco (60 g) y pacotilla (40 g), acompañado con cilantro y cebolla.

Rodajas de jitomate fresco y mozzarella con hojas de albahaca, pesto y aceitunas.

Espinaca baby con pera Anjou, manzana fresca, nuez pecana y aderezo de miel mostaza.

Espinaca baby con pera Anjou, manzana, nuez pecana y aderezo de miel mostaza.

Pasta (180 g) al dente ligada en salsa cremosa con notas ahumadas y queso, preparada al momento.

Pasta cremosa (180 g) con pechuga de pollo (200 g), mantequilla y parmesano que aporta suavidad y equilibrio.

Spagheti (180 g) en pesto cremoso aromatizado con echalot y mantequilla, acompañada de camarón 21/25 (140 g) y pulpo (50 g) flameado con brandy, terminada con parmesano.

Pasta (180 g) artesanal ligada a salsa marina profunda con pulpo (50 g), calamar (30 g), almeja (80 g), camarón (80 g) y mejillón (40 g).

Camarón fresco (150 g) curtido en limón con jitomate, pepino, apio, cilantro y abanico de aguacate.

Pulpo suave (150 g) con vegetales frescos y mezcla cítrica de la casa..

Lomo de atún (200 g) sellado con costra crujiente de ajonjolí negro acompañado con verduras teriyaki.

Lomo de pescado blanco (180 g) cocido en aceite infusionado con tres chiles, acompañado de verduras al vapor o arroz blanco.

Salmón (180 g) sellado a la plancha bañado en mantequilla avellanada, acompañado de espárragos frescos, puré de papa y jitomates cherry rostizados.

Pulpo (180 g) de cocción lenta zarandeado artesanalmente y flameado en mesa con mezcal Coyotón Madrecuishe.

Preparados al ajillo, mojo de ajo o mantequilla. Guarnición a elegir: arroz, papas a la francesa o ensalada. Guarnición a elegir: Arroz, papas a la francesa o ensalada.

Camarones zarandeados y servidos en sartén caliente, flameados en mesa con mezcal Coyotón Madrecuishe, acompañados de verduras al grill.

(3 pzas.) Camarones (180 g) salteados en mantequilla y ajo, flameados con mezcal Coyotón. Servidos sobre tortillas de harina, con cilantro fresco y cebolla.

(3 pzas.) Pulpo (150 g) suavemente cocido y flameado al mezcal, servido sobre tortillas de maíz hechas a mano acompañado de cilantro y cebolla.

(3 pzas.) Marlín (180 g) marinado en adobo estilo pastor, sellado a la plancha y servido sobre tortillas de maíz hechas a mano, con piña asada.

(3 pzas.) Camarón (160 g) salteado con sofrito de ajo, cebolla y rajas de chile poblano, gratinado con queso. Servido sobre tortillas de harina con frijoles meneados y aguacate.

(3 pzas.) Arrachera (200 g) jugosa y al punto, servida sobre tortillas de maíz hechas a mano, acompañada de guacamole fresco.

(3 pzas.) Combinación de cecina (100 g), longaniza (80 g) y chicharrón crujiente (15 g), montados sobre tortillas de maíz hechas a mano, con aguacate y crema ácida.

Arrachera (300 g) a la plancha, acompañada de guacamole y papas a la francesa.

Arrachera Premium (200 g) a la plancha, acompañada de guacamole y papas a la francesa.

Filete de res (200 g) con enmolada, cebolla caramelizada picante, frijoles meneados y guacamole.

Medallón de filete (200 g) bañado en salsa cremosa de huitlacoche y queso feta con puré de papa.

Corte de (350 g) acompañado de puré de papa y espárragos momia.

Corte a la parrilla (350 g), servido con puré de papa y espárragos momia.

Corte clásico de (350 g) con puré de papa y espárragos momia.

Suprema de pollo (200 g) rellena de queso panela con salsa de huitlacoche y verduras al vapor.

Pechuga de pollo a la plancha (200 g) servida con guarnición de su elección: ensalada o papas a la francesa.

Pollo (200 g) en mole tradicional de la casa, acompañado de arroz mexicano y plátano macho. A elegir entre pechuga o pierna y muslo.

Arrachera a la parrilla (160 g) con queso provolone, tocino crujiente y emulsión de aguacate y habanero.

Selección de carnes a la plancha (1,060 g) servidas en piedra volcánica con adobo de pasilla, queso morral frito, nopal asado y cebollas cambray.

Morral, quesillo y panela.

Arrachera o pechuga a la plancha.

Fresas salteadas y flameadas, con notas dulces y caramelizadas.

Crepas en salsa de naranja y mantequilla.

Crepas suaves bañadas en cajeta, al flamear se intensifica su sabor.

Duraznos salteados, con un toque dulce y cálido.